稍翻两下就可起锅，苋菜装进去后不必炒时间长了。
作法：1.苋菜摘洗干净，切段儿。2.蛤蜊肉解除冻结，用米酒腌10分钟除腥。3.热锅中，下韭菜炒约2分鐘至苋菜稍微变松。4.下蛤蜊肉炒匀，加盐和糖在炒2-3分鐘就可以。（苋菜不必炒长时间，变松就需要立刻出锅，不然会出许多水）
苋菜和海货配搭肯定美味可口，常常见到餐馆用苋菜和各种各样海货一起来炒。但是觉的用海货炒蛋味儿一定也还好吧，只在*终加一点点苋菜提鲜就可以了。
主要材料：扇贝肉230g、乌鸡蛋3个；
辅材：油适当、盐适量、苋菜少量、米酒适当
1.提前准备生鸡蛋和一小把苋菜
2.解冻的扇贝肉清理干净
3.苋菜切条、生鸡蛋打碗里搅散
4.搅散的鸡蛋液倒进盛海蛎子的器皿里
5.加少量盐、米酒翻拌
6.炒菜锅下油倒进鸡蛋液
7.煸炒匀称
8.加苋菜段
9.迅速煸炒匀称
倒进苋菜后要迅速煸炒随后熄火，以防韭菜炒过度影响美观大方。
海蛎子是海蛎子属的双壳类软体动物的别称，约有400多种。该科的60多种是世界各国关键的海洋渔业資源之一，壳、肉、真珠层具备非常高的运用使用价值。
外套膜无委缩，外套腔无浮泥，饲养**率
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